国际食品纳米科技的发展现状与未来

    1、引言

    2006年，6月28-29日，美国食品技术协会（IFT）与美国农业部（USDA）国家研究、教育与外延服务综合部(CSREES)、荷兰皇家大使馆一起在佛罗里达州奥兰多市举行了第一届国际食品纳米科技会议，来自12个国家的150多位科学家参加了此次会议。

    纳米科学、工程与技术经常简称为纳米科技，它是一门新兴的学科，是想象、构建、控制和利用直径大约在1-100毫微米的物质，这些物质奇特的界面现象能产生新的特性与功能。这些特异的性能已经吸引了世界范围内政府与业界的极大注观，并引发了无数新的发现，这些发现可广泛应用，其中有些发现已经商业化。纳米科技几乎可以影响科学、技术、工业、经济、环境和人类生存的每个方面。

    尽管纳米科技的基础知识在过去的几年有了很大的增长，但应用到食品行业还处于起步阶段。因此，组织这次会议是为了考察我们今天所知道的知识，并运用这些知识构想我们可以如何通过更好更安全的食品使人类获益。

    1．1会议目标

    会议的目标是：1）调查纳米科技研究目前的状况和其在农业、食品行业的应用；2）考查广泛存在的社会问题如：教育与员工培训，环保的意义、安全问题、伦理、法律以及在食品和农业方面开发和部署纳米科技的经济利益；3）预测纳米科技的进步将遇到的挑战与机遇，这可能更好的加强食品的质量、价值、安全和生物安全性。4）鼓励食品科学团体从事纳米科学的研究与开发及其在食品行业中的应用。

    1．2会议结构

    会议安排了许多机会让与会者分享他们的知识，公开表达他们的观点。陈述包括国家纲领政策的主题演讲，几个主要国家的纳米科学研究与发展概述，关于重要社会利益的充分研讨。此外，技术进步研究报告和由美国农业部支持的国家引导的教育课程开发都是本次会议的特点；突破性的和问答的讨论是以论坛的形式展开，广泛的寻求与会者对于未来食品纳米科技的构想、机遇、挑战、知识缺陷和实施课程等各方面的观点。突破性的研讨是基于食品应用潜在的领域，包括：食品安全、安全性与防卫、营养输送机制、食品包装和食品加工。本报告总结了会议的进程，突破性研讨的结果，需要鉴定的研究成果。

    1．3主要的演讲

    科内尔大学的Dr.NormanScott发表了主要演讲，题为“农业、食品中纳米生物科技的应用与其在美国的构想与完善”，他讨论了纳米科技对改革农业与食品行业的潜在的影响。可能性包括：有机会实现追踪农产品从生产到餐桌的生命史；开发各种应用运输体系，集合纳米感应体系与报告、定位和实时监控的控制体系；控制植物、动物和当地环境。他认为纳米科技在管理食品安全与品质、动物健康、植物体系（如小范围体系的检测、定位、报告、浇水、施肥和杀虫）和环境问题方面，能为可能的应用提供很多深远的机遇。

    Dr.FransKampers发表了第二个主题演讲，题为“食品与营养方面微观体系与纳米科技（MNT）：荷兰纲要”。荷兰纲要的目标是：发展食品与营养价值链方面的MNT，以促进经济增长；判断在研究与开发方面的合作或公私合作；介定活动的团体，并在这些团体中启动新的工程项目。

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