改革开放以来，在党和政府的高度重视和大力支持下，中国肉类产业得到快速发展，取得了举世瞩目的成就。2005年中国肉类食品行业表现出三增长态势：一是肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；二是市场继续扩容，销售量增加；三是企业运作趋向平稳，经济效益增加。

    改革开放以来，在党和政府的高度重视和大力支持下，中国肉类产业得到快速发展，取得了举世瞩目的成就。2005年中国肉类食品行业表现出三增长态势：一是肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；二是市场继续扩容，销售量增加；三是企业运作趋向平稳，经济效益增加。    

    2005全国全年肉类总产量为7,743万吨，比上年同期增长6.9％。其中：

    ——猪肉产量为5,010万吨，比上年同期增长6.6％；

    ——牛肉产量为711万吨，比上年同期增长5.3％；

    ——羊肉产量为435万吨，比上年同期增长9％；

    ——禽肉产量为1,464万吨，比上年同期增长8.4％；

    ——兔肉产量为51万吨，比上年同期增长9.4％。    

    2005年全国禽蛋总产量为2879万吨，比上年同期增长5.7%。    

    2005年全国人均肉类占有量达到59.2公斤，比上年增加3.5公斤。其中：

    ——猪肉占有量为38.3公斤，比上年增加2.1公斤；

    ——牛肉占有量为5.4公斤，比上年增加0.2公斤；

    ——羊肉占有量为3.3公斤，比上年增加0.2公斤；

    ——禽肉占有量为11.2公斤，比上年增加0.8公斤；    

    2005年全国人均禽蛋占有量为22公斤，比上年增加1公斤。

    2005年中国肉类行业工业资产总额达到1174.58亿元，比上年增长15.78％。其中畜禽屠宰加工形成资产额为557.41亿元，增长36.58％；肉制品及副产品加工资产额为586.49亿元，增长4.68％；肉类罐头制造资产额30.68亿元，负增长33.32％。数据表明，畜禽屠宰加工对社会保持了强劲吸引力，近年来，其投资量呈现出较大幅度增长。

    在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额达到914.26亿元，占全国规模以上企业总额80％，比上年提高1个百分点。其中山东、河南两地突显出工业集约性力量，其资产量占第一梯次的52.7％,占到全国规模以上企业总额的42％。

    2005年肉类加工业销售总收入达到2289.73亿元，比上年增长38.22％。